Ciencia y Tecnología
Periodista
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Una de estas formas es la fungicultura –o cultivo de hongos– a través del uso de estos residuos orgánicos como sustrato para el crecimiento de hongos del género pleurotus, mejor conocidos como hongos ostra, apreciados por ser una fuente rica de proteínas.
El equipo de la startup peruana Linli Verde, liderado por el ingeniero Víctor Cabana, desarrolló este protocolo innovador de producción de hongos comestibles como estrategia de empoderamiento para los pequeños y medianos productores de la zona de Satipo.
El ingeniero Víctor Cabana señaló a la Agencia Andina que estos hongos, frescos o deshidratados, serían comercializados en los mercados de Lima Metropolitana.
Producción artesanal
Los hongos obtenidos a partir de este protocolo artesanal se caracterizan por ser hongos saprófitos, es decir, se alimentan de materia orgánica en descomposición y pueden ser producidos en cualquier etapa del año, ya que no dependen de un sustrato vivo para crecer.
El sustrato se prepara a partir de la cáscara, la cascarilla y la pulpa de la cadena productiva de café y cacao. Estos son secados al sol por tres o cuatro días y luego sumergidos en agua con cal para la desinfección de patógenos.
Posteriormente, se hace la siembra de hongos pleurotus, que se va a alimentar de este sustrato, y cuando lo haya devorado por completo, pasa a ser regado para finalmente dar fruto: el champiñón.
Este protocolo permite que todo el proceso de producción se realice en corto tiempo, aproximadamente dos semanas y media.
En espacios reducidos
Debido a la pandemia, la operación presencial de Linli Verde con los productores de Satipo se detuvo y el equipo se trasladó a Lima, desde donde recibió una serie de capacitaciones no solo en el aspecto técnico agrícola, sino también en estrategia y gestión de la innovación.
Es así que, ahora, no solo sigue capacitando a los productores de Satipo de manera virtual o semipresencial, sino también capacita emprendedores o aficionados en la capital que deseen producir hongos en espacios reducidos.