Derecho
Esta norma, aprobada por el Congreso de la República, tiene como objetivo reconocer las labores del barista, del maestro chocolatero y del sommelier, con la finalidad de salvaguardar su competitividad en el ámbito gastronómico y en las actividades turísticas relacionadas.La ley define al barista como el especialista en la preparación de café de alta calidad, encargado de crear diversas bebidas basadas en café, utilizando distintos tipos de leche, esencias y licores, entre otros ingredientes. Además, es responsable de la presentación de estas bebidas, y puede complementar su trabajo con el arte del latte o el arte del café con leche.
Por su parte, el maestro chocolatero es el especialista culinario dedicado a la creación de productos a base de chocolate, como tabletas, bombones, trufas y figuras de chocolate. También explora recetas innovadoras para desarrollar productos originales, con un enfoque en la estética y el sabor.La norma define al sommelier como el especialista del sector vitivinícola, cuya principal función es la atención y servicio del vino y otros productos relacionados en establecimientos de consumo. Para ello, desempeña tareas como organizar, planificar, definir, controlar, seleccionar y gestionar el servicio de bebidas a nivel nacional.Será competencia del Poder Ejecutivo, conforme a sus atribuciones, adecuar el Reglamento para la Categorización y Calificación Turística de Restaurantes, aprobado por el Decreto Supremo N° 011-2019-MINCETUR, para incluir en el párrafo 4.1 las definiciones de barista, maestro chocolatero y sommelier.
??¿Sabes cuáles son las principales normas legales publicadas hoy en el Diario Oficial El Peruano y que tienen impacto directo en tu quehacer cotidiano? Revisa la siguiente nota informativa ?? https://t.co/GHYXbMB46b pic.twitter.com/CqEmFDqsrf
— Diario El Peruano (@DiarioElPeruano) October 29, 2024