Semana Santa 2026: sigue estos consejos para elegir un pescado fresco y de calidad
Aspectos como la textura de la piel y la carne, el olor y el color, que deben brillantes y de buen aspecto, son fundamentales para reconocerlo y proteger nuestra salud.
Esta norma técnica establece criterios de calidad e inocuidad aplicables a todas las especies de pescado fresco destinadas al consumo humano. En este contexto, el Inacal brinda recomendaciones clave para reconocer un pescado en óptimas condiciones, antes de adquirirlo en los mercados, supermercados o terminales pesqueros.
De acuerdo con el Ministerio de la Producción (Produce), durante los feriados de Semana Santa del año 2025 se consumieron aproximadamente 9.050 toneladas métricas de pescado en el país, cifra que refleja no solo la relevancia de esta tradición en la alimentación de las familias peruanas, sino también su impacto positivo en la dinamización del sector pesquero.
¿Cómo identificar un pescado fresco?
Según lo establecido, el pescado de categoría de frescura “muy bueno” debe presentar las siguientes características:
- Olor: Característico de la especie, sin presencia de olores desagradables.
- Aspecto externo: Piel brillante y húmeda.
- Ojos: Convexos (salientes), brillantes y con la córnea transparente.
- Branquias: De color rojo vivo y sin mucosidades anormales.
- Textura del músculo: Firme y elástica.
- Conservación: Debe almacenarse a una temperatura de refrigeración cercana a 0 °C. Además, el pescado debe ser manipulado bajo condiciones higiénicas para evitar su contaminación.
Recomendaciones para el consumidor
- Evite comprar pescados expuestos al sol o sin condiciones adecuadas de refrigeración.
- Si opta por pescado entero, solicite que sea eviscerado en el momento de la compra.
- En el caso de adquirir filetes, asegúrese de que se encuentren refrigerados y separados de otros alimentos.
- Es importante adquirir el pescado en establecimientos autorizados, donde se garantice la adecuada conservación.
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