La papa a la huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada
Este plato emblemático fue el segundo en recibir esta exclusiva protección de propiedad intelectual por parte de Indecopi.
La ETG reconoce el método de preparación tradicional de este emblemático plato, cuya elaboración se caracteriza históricamente por el uso del batán, herramienta ancestral que permite obtener su textura cremosa y sabor característico . La preparación tradicional incorpora ingredientes como ají amarillo, queso fresco, papa, sal y leche fresca o evaporada acompañados de lechuga, huevo de gallina y aceituna.
Además de preservar los saberes transmitidos de generación en generación en la provincia de Huancayo, este reconocimiento contribuye a dinamizar la economía regional al poner en valor productos agrícolas de la zona que se emplean como insumos de este platillo. Asimismo, impulsa el turismo gastronómico y permite que consumidores nacionales y extranjeros identifiquen y valoren la auténtica preparación tradicional.
A un año de su reconocimiento, diversos restaurantes ya utilizan el sello distintivo de la ETG Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo en sus establecimientos, contribuyendo a difundir y posicionar esta tradición gastronómica.
Con esta distinción, Junín consolida su protagonismo en la preservación del patrimonio culinario peruano, pues también cuenta con la ETG Pan de Anís de Concepción, la primera otorgada en el país.
Más datos
A la fecha, el Perú tiene ocho preparaciones que cuentan con el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG): “Pan de Anís de Concepción”, “Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo”, “Ocopa Arequipeña”, “Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori”, “Rosquitas de Manteca de Cajamarca”, “Prestiños Huanuqueños”, “Pan Chacayano/Usa Tanta” y “Malarrabia de Catacaos”.
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