• MARTES 28
  • de julio de 2026

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Los 205 años de la Independencia del Perú y el tradicional Ponche de los Libertadores

Abrimos las páginas de la historia para conocer cómo surgió este emblemático coctel y quiénes fueron sus creadores.

Editor
 Dante Alva Alva

Periodista



El brindis de la independencia del Perú, como es la tradición, Don José de San Martín y su Estado Mayor bebieron este cóctel caliente en el Cabildo de Lima tras proclamar la independencia el 28 de julio de 1821.

La Posada Maury

Los dueños de este famoso hospedaje prepararon la mezcla original que combinaba licores europeos con insumos locales. Se dice que su nombre también honró el apoyo del marino inglés Lord Thomas Cochrane a la causa americana. 

En el Congreso cada 28 de julio, un barman tradicional acude al Salón Grau para servir este histórico cóctel a las autoridades e invitados de honor.

Brindis con Ponche de los Libertadores

Cada 28 de julio, desde 1821, además de escucharse el tradicional mensaje que dará la presidenta Kaiko Fujimori Higuchi desde el Congreso, se realizará un brindis por la independencia del Perú con el famoso “Ponche de los libertadores”.


Esta añeja costumbre de brindar se hace en el despacho del presidente del Congreso y en la sala Grau donde sirven la bebida.

Al respecto, el reconocido historiador y excoordinador del museo del Congreso y de la Santa Inquisición nos declaró que este brindis con el tradicional ponche se hace con los miembros del Congreso, la presidenta, ministros de Estado, diplomáticos y colegas.

Además, también cumplirá este martes 28 de julio, 205 años al igual que la independencia, un hecho que ignoran muchos.

Origen 

Investigamos que este ponche tuvo origen en la India y fue introducido en Europa por los ingleses. La composición de la bebida varía según el gusto de quienes la preparan e ingieren, pero en general contiene múltiples ingredientes a los que suelen atribuirles cualidades asépticas y terapéuticas.

Al Perú ingresó a comienzos del siglo XIX y el día de la jura de la independencia peruana, don José de San Martín pidió un tipo especial de este ponche para ofrecerlo a los próceres de la patria.

Después de su histórica declaración en la plaza de Lima, el Libertador se encaminó hacia el cabildo de la ciudad para homenajear al famoso marino inglés Lord Cochrane por su valiosa participación en la gesta emancipadora. Ese fue el acto oficial cuando se sirvió por primera vez el “Ponche de los libertadores”.

Argumentos

Existe un documento en el Congreso con la historia del ponche, se detalla que fue rescatado de los antiguos archivos del hotel Maury, cuyos bármanes se encargan de elaborar el ponche tradicional desde 1821.


Confieso que cuando leí el texto tuve ciertas dudas respecto a la antigüedad del Hotel Maury, pero, el doctor Ayllón Dulanto confirmó el relato.

“El Maury era más antiguo que la república y sugirió que hable con el encargado de la preparación de los alimentos y bebidas para conseguir información”, nos manifestó el maestro Ayllón Dulanto.

En tanto, Eloy Cuadros Córdova, quien desde hace 50 años labora en el hotel Maury y su especialización es el ponche, nos detalla que para elaborarlo utiliza whisky, ron, coñac, oporto, algarrobina, huevo, té, azúcar, leche y canela.

 “Es una bebida fuerte que debe beberse caliente para que no se desnaturalice”, detalla don Cuadros Córdova, quien este año plantea agregarle a su famoso trago una buena dosis de pisco con el cual prepara también un ponche agradable.

Córdova no sabe cuándo se inauguró el hotel. Sin embargo, asegura que ha permanecido en el mismo local que forman las esquinas entre los jirones Carabaya y Huallaga de Lima. Esto es, desde sus inicios hasta la fecha.

Ahí estuvo hospedado Simón Bolívar, así como el prócer de la independencia, el liberteño José Faustino Sánchez Carrión, conocido como el “Solitario de Sayán”.

Época más cercana los periodistas Antonio Miró Quesada y Graña Garland, el escritor y político, Luis Alberto Sánchez, los presidentes Fernando Belaúnde Terry, Manuel Prado Ugarteche, Manuel Odría, entre otros distinguidos políticos, artistas e historiadores y hombres de negocios, así como escritores, entre ellos Alfredo Bryce Echenique y el reconocido poeta universal, César Vallejo Mendoza.

Enterados ahora de la historia del Maury y de su peculiarísimo ponche, esperamos brindar esta vez por la salud de la república que está bastante alicaída por el momento, y que haya más espíritu patriótico.

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