• MARTES 1
  • de setiembre de 2026

Economía

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Midagri impulsa consumo de Tarwi en beneficio económico de 30 000 familias productoras

Las exportaciones alcanzaron los US$ 1 025 000, siendo Ecuador como principal destino.

El tarwi (Lupinus mutabilis) es uno de los cultivos emblemáticos del Perú, conservado por generaciones y con un importante potencial para la transformación y generación de valor agregado. Sus múltiples usos permiten desarrollar nuevos productos y ampliar las posibilidades de comercialización de este grano.

Durante 2025, el país cosechó 13 900 hectáreas de tarwi y alcanzó una producción de 24 208 toneladas métricas. Las principales regiones productoras fueron La Libertad (26 %), Cusco (25 %), Apurímac (17 %), Junín (9 %), Huánuco (6 %), Puno (6 %) y Áncash (3 %).

Sin embargo, la importancia del tarwi, no se limita a las zonas donde se concentra su producción, sino que también se refleja en los hábitos de consumo. En Huaraz, por ejemplo, este producto mantiene una arraigada tradición alimentaria y forma parte de diversas preparaciones de la gastronomía local.

Un producto andino con potencial

El crecimiento del consumo también abre oportunidades para fortalecer la comercialización del tarwi y ampliar sus mercados. Durante 2025, las exportaciones alcanzaron US$ 1 025 000, con Ecuador como principal destino, lo que ratifica el potencial de este cultivo andino en el mercado internacional.

Promover su consumo significa no solo revalorar un alimento ancestral, sino también dinamizar una cadena productiva que involucra a miles de familias productoras y fortalecer la demanda de un cultivo que forma parte de la agricultura familiar peruana.


Luego de su tradicional proceso de desamargado, el tarwi puede incorporarse en diversas preparaciones de la cocina peruana, como ensaladas, guisos, sopas, cremas, harinas y otras alternativas, demostrando la versatilidad de este producto andino.

Como parte de las acciones para promover su consumo y revalorar este producto andino, en 2025 el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología (DGDAA), junto con la Universidad San Ignacio de Loyola y la empresa Danper, y con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), logró el Récord Guinness de la ensalada de tarwi más grande, con una preparación de 1 425,45 kilos.

Calidad de biodiversidad

El récord fue alcanzado el 7 de setiembre de 2025, en la plaza de El Porvenir, en la ciudad de Trujillo, La Libertad. La iniciativa tuvo como propósito revalorar el tarwi como un superalimento andino ancestral, promoviendo su consumo, posicionamiento comercial y fortalecimiento de la cadena productiva, con especial énfasis en las familias de la agricultura familiar dedicadas a su cultivo.

El tarwi representa una de las expresiones más importantes de la biodiversidad alimentaria del Perú. Este cultivo andino milenario, domesticado y preservado durante generaciones por los agricultores, destaca por sus propiedades nutricionales y su capacidad para adaptarse a condiciones climáticas adversas. Entre sus principales componentes destacan su alto contenido proteico, de entre 41 % y 51 %; fibra (9,6 %); ácidos grasos esenciales como Omega 3, 6 y 9; además de calcio y hierro.

Como leguminosa, el tarwi también contribuye a mejorar la fertilidad del suelo y puede utilizarse como cultivo de rotación, favoreciendo prácticas agrícolas sostenibles.

Dato: 

Como parte de las actividades por el Día Nacional del Tarwi 2026, el Midagri y la Mesa Técnica Regional del Tarwi de Áncash participarán en el taller “Del Tarwi al Pan”, el 2 de septiembre, en el Centro Cultural de Huaraz y la Panadería Rafelli; y en el Festival del Tarwi (Chocho), el 3 de septiembre, desde las 9:00 a. m., en la Dirección Regional de Agricultura de Áncash.

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